Avsnitt 116: Filippa Juul

Veckans avsnitt av Tyngre Träningssnack fokuserar på konceptet ultraprocessad mat när Jacob och Wille har doktoranden och dietisten Filippa Juul på besök. Filippa har analyserat hur vår kosthållning har förändrats i Sverige de senaste 50 åren i Sverige och numera forskar hon i New York. I det här avsnittet får du lära dig vad som menas med ultraprocessad mat och varför forskare mer och mer har gått över till att fokusera på matkvalité istället för andelen kolhydrater, fett och protein i kosten. Det här är ett måsteavsnitt för dig som är intresserad av hälsa och övervikt på befolkningsnivå. På Tyngre Träningssnacks instagram kan du hitta bilder relaterat till detta (och tidigare) avsnitt. Hålltider 00:00:00 Jacob vann nyårssaluten     00:02:13 Introduktion av Filippa Juul     00:04:10 Växande intresse för folkhälsa och påverka strukturella problem     00:07:52 Barriärer mot att äta hälsosamt idag     00:10:18 Felaktigt fokus på makronutrienter inom nutrition     00:12:16 Fettfria kakor har blivit fettfria kakor     00:13:55 Ultraprocessad mat som koncept     00:17:05 Kategorier av mat där man inte tittar på makronutrienter utan försöker att titta på kvalitén     00:19:49 Ultraprocessade livsmedel, mycket energi och lite näring     00:21:30 Svårigheter att klassificera livsmedel som nyttigt och onyttigt     00:22:58 Många får i sig en väldigt stor mängd ultraprocessad mat     00:26:10 Vi äter mycket mer ultraprocessad mat i Sverige de senaste 50 åren     00:30:19 Doktorandstudier i New York     00:31:27 Brasiliens kostråd, de första som fokuserar på matkvalité och det sociala med att äta     00:34:23 Industrins påverkan i kostråden som ges i USA     00:37:37 Jacob är konspiratorisk kring att industrin har påverkat de svenska kostråden inför senaste NNR     00:39:45 Industriellt framtagen mat är designad för att vara belönade och beroendeframkallande     00:44:01 Filippas forskning i USA på ultraprocessad mat och hälsa     00:45:53 Relationen mellan intaget av ultraprocessad mat och övervikt/fetma i USAs befolkning     00:51:15 Kan man se några effekter av kostråden i Brasilien och vad finns det som motverkar deras effekt?     00:53:09 Är effekten från ultraprocessad mat på hälsan direkt eller indirekt     00:56:19 Skolbarn som fick saftdryck med socker eller sötningsmedel till skollunchen i 18 månader     00:58:04 Läsk med koffein gör att vi tycker om det mer efter tid     01:01:18 Hur stor är effektstorleken mellan ultraprocessad mat och fetma     01:03:53 Framtida studier på ultraprocessad mat och hälsa     01:04:55 Behovet av interventionsstudier och mer longitudinell epidemiologi     01:07:11 Förhoppning om att kostråden ska kunna förenklas om framtida forskning bekräftar den tidiga forskningen på ultraprocessad mat     01:10:18 Det finns stora begränsningar i interventionsstudier på kost     01:11:17 Kostråd kommer att vara baserade på kostmönster för all överskådlig framtid     01:13:03 Är övervikten vanligare i länder där man äter ultraprocessad mat?     01:16:18 Övervikt och fetma är numera det som är vanligast och trenden verkar fortfarande negativ     01:19:32 Om man fått välja själv vad som skulle klassas som onyttigt inom epidemiologin     01:23:44 Det hade varit kul att sitta och p-fiska med datan för att se i fall man kan hitta ett ännu sämre kostmönster