Cuisine et hôtellerie 3/5 - Des röstis et des chiffres

Comment réussir un concept de restaurant? Carol et Olivier Cuche tiennent la Buvette Maillard, sur les hauts de La Chaux-de-Fonds, depuis vingt-cinq ans. Carol est seule en cuisine, mais on ne se prend pas la tête, on mise sur la simplicité et la générosité, le bouche-à-oreille faisant le reste. À Lausanne, Nathalie s’apprête à ouvrir son établissement. Elle ne veut rien laisser au hasard et fait appel à une coach pour définir un business plan. Reportages d’Alexandre Lachavanne Réalisation: Mathieu Ramsauer Production: Raphaële Bouchet Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.