Sofía Cortina x Héctor Mijangos | SCREAM* | Ep 08

EP08 SOFIA CORTINA  Chef pastelera, emprendedora y empresaria, Sofía comenzó su formación profesional como practicante de Pujol, del chef Enrique Olvera donde estudió durante varios años.  En 2013, estudió en Barcelona un curso de Espaisucre y trabajó  en el restaurante Dos Palillos de Albert Raurich, realizó prácticas con Pierre Hermé en París, antes de su regreso a Pujol.  Al frente de pastelería en el Hotel Carlota, colaboró con Joaquín Cardoso.  Al comienzo de la pandemia, nació La Vitrine, un proyecto que originalmente era una Dark Kitchen y que terminó por convertirse en una pequeña pastelería ubicada en la Colonia Roma. Ese mismo año, Sofía fue nombrada como la Mejor Chef Repostera de América Latina por Latin America's 50 Best Restaurants.  Recientemente participó en la Copa del Mundo de la Pastelería que se celebró en la ciudad de Lyon, Francia como jurado dentro de la categoría Postres de Restaurante.