Le jambalaya

Si vous avez eu la chance de voyager en Louisiane, vous avez sans doute dégusté cette spécialité à base de riz. Mais cette recette est aussi présente en Provence : Frédéric Mistral mentionne que jambalaia avec un "i" signifie méli-mélo ou "ragoût de riz avec une volaille" en occitan (il se prépare avec un riz au safran). Le nom jambaya pourrait aussi venir du français "jambon" et de l’africain "aya" , qui signifie "riz".