#74 L'amour du métier : Directeur de salle de Passard à Hong-Kong avec Marc-Antoine Compper
LES SOURIRES DU VIN - En podkast av les sourires du vin - Fredager
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Directeur de salle, c'est un métier ! Il y a le spectacle, l'ambiance, les yeux derrière la tête, les pressions de toutes parts...Mais heureusement il y a la passion du pourvu que ça grouve, la passion de l'élégance, la passion du bon geste, de la tonicité de la justesse, de la bonne réponse au bon moment. De Passard à Hong-Kong, rencontre avec Marc-Antoine Compper allias Marco. Références : Lieux : La Villa Madie, Cassis Maison Rostang, Paris L'Ambroisie, Paris L'Arpège, Paris Le Perchoir Group, Paris Hôtel de Vendôme, Paris Série : Chef's Table : France, Alain Passard, Netflix Personnalités : Gaylord Robert, sommelier à l'Arpège Alain Passard Clément Lefaux, sommelier à l'Arpège Alain Passard Lionel Leghoina, sommelier à La Villa Madie Nicolas Rucheton, chef Hôtel de Vendôme, Paris Alain Ducasse, chef étoilé Vins et spis : Champagne Bruno Paillard Champagne Roses de Jeanne, Cédric Bouchard Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
