Bleibt Vitamin C beim Erhitzen erhalten?
1000 Antworten - En podkast av SWR Wissen
Grundsätzlich ist es immer besser, Vitamin C nicht zu erwärmen. Aber das hängt vom ph-Wert, also der Säure, ab. Dafür ist Sauerkraut ein gutes Beispiel. Von Thomas Vilgis